|
|
Provencaalce Vleesschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Ongeveer 1 pond hamlappen in grofgesneden stukjes.
3/4 liter (rode franse landwijn of anders)
verse rozemarijn ongv. vier flinke takjes.
1 lepel maggikruid. (vers of gedroogd)
2 tomaten.
2 (kleine) blikjes tomatenpuree.
1 flinke ui.
(ruim) knoflook.
2 bouillonblokjes.
Vers gemalen zwarte peper.
Olijfolie.
Evt. wat maizena.
Rijst of pasta
Voorbereiding:
Zet een paar uur (min. 5) de grofgeneden gepeperd en gezouten stukjes varkensvlees te marineren in ongeveer de helft van de wijn
(probeer ongeveer de helft over te houden voor de saus) en rits er 2 (flinke) takjes rozemarijn overheen en ongv 5 teentjes fijn gesneden knoflook. Zet het vlees afgedekt terug in de koelkast.
Bereidingswijze:
De olijfolie verhitten en het uitgelekte varkensvlees bakken, voeg de grofgesneden ui en 4 a 5 teentjes knoflook toe (of meer)
Rits de rest van de (gewassen)rozemarijn takjes er doorheen, en roer het geheel nog even goed om tot het vlees goudbruin is.
Voeg peper en zout toe, de twee blikjes tomatenpuree, en de bouillonblokjes, de rest van de wijn, maggikruid en de grof gesneden tomaten toe.
Daarna nog een minuut of 5 a 10 laten sudderen. Indien de saus naar je smaak iets aan de dunne kant blijft, kunt je deze binden met wat maizena.
Serveer de provencaalce vleeschotel met rijst of pasta
|
|
|